DOP

È l’acronimo di Denominazione di Origine Protetta. La DOP viene attribuita dall’Unione Europea dopo un lungo iter burocratico a quei prodotti agricoli e alimentari le cui caratteristiche dipendono esclusivamente dall’origine geografica (inclusi i fattori ambientali e culturali del luogo).
Produzione, trasformazione e/o elaborazione devono avvenire nell’area geografica determinata.
Per ottenere una DOP tutte le fasi del processo produttivo (coltivazione, trasformazione e/o elaborazione) devono avvenire nell’area geografica. Nelle DOP è essenziale il legame tra prodotto e luogo di produzione.